La serina es un aminoácido no esencial que es bastante importante en la creación de varios neurotransmisores por lo que es un valioso nutriente en el cerebro, metabolizar grasas y ácidos grasos, contribuye en la desintoxicación del organismo, mantiene un buen funcionamiento del sistema inmunológico y se da en el crecimiento muscular (1) (2).
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No es solo una fuente de acumulación de glucosa en el hígado sino también en los músculos, así como también es un compuesto anticanceroso que se adquiere de alimentos con vitamina C como lo son las naranjas; este nutriente esta naturalmente en carnes, productos lácteos y maní, pero hay que mantener una dieta baja en alimentos altamente procesados ya que pueden causar una deficiencia de serina, de ser así, esta se puede encontrar en suplementos nutricionales ya sea en polvo o en tabletas.
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La serina es uno de los nutrientes que se emplean para reconstruir el cerebro y el sistema nervioso para que funcionen sin ningún tipo de sobresalto. Se encuentra en las vainas de mielina (capa aislante que se forma alrededor de los nervios, incluyendo los que se encuentran en el cerebro y la médula espinal, y está compuesta de proteína y sustancias grasas) (6) que recubren los nervios que se ubican en el cerebro; si la serina estas se adelgazarían o desaparecerían provocando que los nervios transmitan mensajes a todo el cuerpo. Se requiere para producir el triptófano y la serotonina para regular el humor, depresión y ansiedad (4).
La deficiencia de serina que podría ser un trastorno en la biosíntesis de la misma influiría en el desarrollo de convulsiones neonatales así sea la epilepsia junto con retraso psicomotor (3). La deficiencia de este aminoácido se debe a ciertos errores congénitos en el metabolismo que no permiten una debida síntesis de la serina.
Un niño que padezca esta deficiencia podría presentar problemas neurológicos aun antes de nacer como lo es la microcefalia congénita (malformación de la cabeza haciendo que esta tenga una apariencia pequeña). Se observa un retraso en el desarrollo psicomotor en los primeros meses de vida, luego se puede presenciar crisis convulsivas refractarias, cataratas, tetraparesia espástica y nistagmus (movimiento incontrolado e involuntario de los ojos) en algunos pacientes.
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El tratamiento para este trastorno se basa en la administración de L-serina. Este desorden es una enfermedad que sin el debido tratamiento conlleva a graves consecuencias, sin embargo, si se logra diagnosticar a tiempo las consecuencias se pueden evitar o minimizar para mejorar la calidad de vida de los pacientes (5).
Referencias
(1) Anónimo. 2001. Los Aminoácidos. En línea. Consulta 10 julio 2010.
Disponible: http://www.hispagimnasios.com/a_nutric/aminoacidos.php
(2) Anónimo. 2004. Los Aminoácidos. En línea. Consulta: 10 julio 2010.
Disponible: http://es.fitness.com/forum/art-culos/amino-cidos-2.html
(3) E. Martín Hernández, M.T. García Silva, G. Bustos Lozano. 2006. Nutrición Infantil. En línea. Consulta: 10 julio 2010.
Disponible:http://www.gastroinf.com/SecciNutri/NUTRICI%C3%93N%20INFANTIL%2064%289%29.pdf
(4) Anónimo. 2009. Deficiencia de serina. En línea. Consulta: 10 julio 2010. Disponible: http://pkuatm.org/wpcontent/uploads/2009/11/a_I_9_Deficiencia-de-serina.pdf
(5) Anónimo. 2007. Serine. En línea. Consulta: 10 julio 2010.
Disponible: http://www.vitalhealthzone.com/nutrition/amino-acids/serine.html
(6) David C. Dugdale, III. 2009. Mielina. En línea. Consulta: 5 agosto 2010.
Disponible:http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002261.htm
Melanny Olaso Ureña
Universidad Internacional de las Américas
Facultad de Medicina y Cirugía
II Cuatrimestre
muchas gracias por su artículo, me fue muy útil, soy maestra de Química en secundaria.
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